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你知道一个荷兰人一年要吃掉多少的乳酪吗？答案是8公斤。不知道是不是饮食加上骑脚踏车习惯的关系？荷兰人的平均身高为欧洲之冠，男人平均身高约184公分，女人平均身高则约174公分。不过，事实上乳酪的营养是相当高的，蛋白质的含量比同等重量的肉类来得高，并且富含钙、磷、钠、维他命A、B等营养元素不过，胆固醇含量也相当高。荷兰的乳酪种类丰富，除了外表像棵红苹果的艾登乳酪、黄色圆饼状的高达乳酪、火腿造型的烟熏乳酪，还有加了香料的胡椒乳酪、茴香乳酪、发霉的蓝霉乳酪和羊乳酪。而荷兰人替人拍照的时候也都是说：“Say Cheese !!”。
荷兰最出名的是乳酪，阿可马乳酪市场（Alkmaar）则是荷兰最知名的乳酪市场。阿克马乳酪市场位于阿姆斯特丹北方，它最为外界所周知，吸引旅客的便是十七世纪以来就存在的官方认可的乳酪市场。在古荷兰，拥有具权威性的度量衡工具并非易事，阿克马却是尼德兰地区少数在公元1365年便有乳酪磅秤的城市。
阿克马乳酪市场最吸引人的地方在于磅秤前的广场。每年春季4月开始直到初秋9月，长达半年的传统交易在每周五早上10时开始一群穿着传统服饰，整整两个小时的交易活动从敲响铃声开始，负责搬运、称重的乳酪搬运工以古法工作，这也是荷兰保留下来的少数公会传统。而另一旁身着白袍的老督察员则拿起乳酪，一边嗅嗅这些乳酪的香味、拍拍软硬度，一边出品尝味道是否足够香浓纯正。经过这些反复的手续，一堆堆不同工厂制造出来的乳酪就像有身份证一样，被盖上标明制造厂、重量、日期的章。
2011-11-30 15:36