如今的西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名，并称 “欧洲人最喜爱的三道菜”。 或许对于美食大国法国或意大利来说，西班牙菜不够专业和美味，甚至有点类似于市井小民才会去吃的菜。但它包含的却是西班牙独特的历史文化和风土人情，包含了当地人代代相传及其予以创新的传统和理念，也许这就是西班牙菜吸引人的地方。

1、受欢迎的觅食点

（1）海鲜馆子 

在西班牙数不清的美味佳肴中，应首推“海鲜”。由于西班牙三面环海，得天独厚，渔业资源十分丰富，所以海鲜特别多。一年四季，西班牙海鲜充斥于市，而且价格也比较合理。如果你觉得馋了，想饱餐一顿海鲜，那你在任何地方找一家海鲜馆坐下来就可以满足你的愿望，因为西班牙的海鲜馆遍地都是，在那里既可以吃到各种鱼类，如金枪鱼、鳕鱼、比目鱼、鳗鱼、八爪鱼、墨斗鱼等，也可以品尝到各种虾类，如大龙虾、对虾、糠虾、磷虾等。至于蚌、蛤则更是品种繁多，不计其数。 

在西班牙吃上等海鲜有一种讲究，即海鲜必须是活的。大多海鲜馆的门口，临街的大水柜中都养着许多生猛海鲜，他们在水里悠闲自得地游来游去，十分诱人。入得门来，着装讲究的侍者就会彬彬有礼地将你引入座位。点完菜单，只需稍侯片刻，侍者就会当着你的面将所点的海鲜从水中捞出来，放在一只器皿里。先让你欣赏一下海鲜活蹦乱跳的劲儿，然后再端去烹作。不多一会儿，一大盘色香俱全的海鲜就摆在了你的面前，吃起来美味可口，风味绝佳。西班牙国饭——海鲜饭据说是早期的渔民将当日卖不完的海鲜和饭加上香料慢慢焖出來的简易料理，为了不想浪费食物，就演变成今天的西班牙招牌料理。

（2）牛肉馆子

西班牙是斗牛之乡，是盛产牛肉的国家，因而西班牙的烤牛肉四海闻名。而且从其15世纪的殖民时期就传到了美洲，其特点一是嫩，二是鲜。尤其是巴斯克风格的烤牛肉更是好吃。现在上海也有不少巴斯克风格的烤肉店，许多人都尝过，不过真正纯正的烤肉还是要去西班牙尝一下。 

西班牙人吃牛肉有很长的历史，而且吃得也多。听说北方有一家烤牛肉馆不问客人要几块牛排，而是问要几公斤牛肉，足以让你吓一跳。 

（3）塔巴（Tapa）小吃店

Tapa是西班牙的一类小吃，份量仅仅相当于鸡尾酒会上的FingerFood，可以是饭前开胃的小菜，或者两顿正餐之间的点心，可是你很难想像这个小东西在西班牙的饮食文化中占有多重要的位置。

Tapa的种类繁多，而且变化多样，随时有创新花色出现，通常，任何一家店都可以提供数十上百种之多。不过有一点，肯定是不包括甜品，清一色都是咸的，其中又分为凉食和热食，肉类、海鲜和蔬菜等等。凉食部分，主要是面包夹馅，各种馅料淋上橄榄油，洒上洋葱末、蛋黄层等，十分美味。热食的tapa多数是油 炸的，像炸乌贼、炸小章鱼、炸鸡翅等，还有香烤咸酥虾、香蒜虾、蒜泥蘑菇等。西红柿青椒拌章鱼是一道老少皆爱的tapa。肉类tapa，有烤小羊排、烤猪 肉串、煎肉片、炖牛肚、烤猪耳朵等。也有些酒馆因为自家的某一种tapa做出名了，就干脆专卖那一样，连店名也都直接用“蘑菇酒馆”、“煎蛋饼酒馆”。客人上门，只需点个饮料， tapa就跟着上来了。

番茄冷汤(Gazpacho) 也是不得不介绍的一种西班牙特色菜，冷汤中的代表作，也是安达卢西亚地区的名菜，当地的俗语有云： you do not get a upset stomach from gazpacho. 这道汤可以上溯自古罗马之前，现在已经风靡全世界，一道汤配上一些面包或蔬菜，就是一道夏日的清涼简餐。


2、常用食材

大蒜：在西班牙不论是在市场或者餐厅，都可看到大蒜像帘幕般垂挂着。对每个家庭來说也是不可缺少的食材。

橄榄：西班牙是世界上数一数二的橄榄生产园，尤其在安达鲁西亚，橄榄树更是绵延不绝。

番红花：著名海鲜饭的重点香料，功能上着色多于香气。

乳酪：牛、羊、山羊乳等制成，每一种都有独特风味，曼查平原生产的羊奶干酪，咸认是西班牙品質最佳的乳酪。

海鲜：西班牙的大西洋海岸，特产为淡菜、扇貝、章魚等。北海岸则出产蜘蛛蟹、鳀鱼、鲔鱼等。渔获量相当丰富。
红椒：辣椒引进后在西班牙土地及气候培植下，产生了新品种甜椒，往后更将其炼成红椒粉，红椒粉让西班牙的香肠等灌肠类食品及其他食物增色不少。

杏仁：西班牙许多地方都有杏仁树，炸杏仁和杏仁做的甜食都很常见。

火腿和香肠：火腿有等级高低之分，最高级的是伊比利猪肉制成的伊比利火腿。烹调用的醃肠包括用红椒调味的红椒香肠，以及香料炮制的黑色血肠。熏裂的醃肠如红椒香肠和大腊肠，通常都切片做为小菜。