世界各地的食物价格不断上升，除了影响到每一个家庭外，每天动辄有成千上万人用餐的学校更要量入为出。多家大学从更换菜单、提倡节约甚至不再提供餐盘等方法入手，尝试平衡膳食质量与成本。

　　据美联社消息，哈佛大学虽贵为全球最富有的大学，13座饭堂内的墙上和电视上不时可见到讯息，鼓励学生珍惜食物。校方曾尝试更换菜单，取消全麦意大利面，只是在全校学生一片反对声中，全麦面最终又重现餐桌。

　　和哈佛功亏一篑的尝试不同，多家学校别出心裁。比如圣地亚哥州立大学就取消在饭堂提供餐盘，校方的想法是学生有了餐盘之便取食物时会更“豪爽”，自然也会更浪费。大学内负责膳食的职员说，自9月推行新措施以来成效不俗，节省了4.2%的食物开支，加上免用餐盘后更能节省清洁用的能源和洗洁精，省下来的成本足以令校方在餐单上增加新菜式。有二年级生表示，知道同学以往为了不想添食时多跑一趟，总会一次拿取大量食物，新措施可减少浪费。但这名现在校外居住的同学也表示，现在会自带食物回校，因为从秋天开始已注意了校内膳食“的确”贵了。

　　在安姆斯特的麻省大学用的又是另一种方法，透过减少食物份量主动鼓励学生节约。麻大的校园膳食规模在全美国名列第三，每天要向1.36万人提供4万顿餐饮。在新措施下本来6盎司的鸡肉变成了4盎司，4盎司的面包圈缩水到3盎司。膳食主管表示校方并不限制学生添食，但希望改成重质不重量的方向后，改变学生开怀大吃的习惯。此外麻大又添置了计算机程序，监控食物消耗的速度来判断是否需要烹煮新食物。

　　除了大学之外，中、小学也设法开源节流平衡日益上升的食物开支。由于学校受联邦的膳食营养标准所限，因此变动菜单的空间并不大。芝加哥的“健康学校活动”负责人称，学校会在售卖果汁、零食等方面增加收入，弥补食物支出。